L'escargot dans la gastronomie

DÉCOUVERTE DE L’ELEVAGE « LE JARDIN AUX ESCARGOTS »

Le jeudi 04 août, sous un chaud soleil, nous prenons la direction du Cantal.

Nous partons à la rencontre d’Isabelle et Christophe, afin de découvrir leur exploitation : « LE JARDIN AUX ESCARGOTS ».

Ils possèdent deux sites d’élevage. (Voir photos ci-dessous).

1er site à Arches
2ème site à Le Vigean

En plus d’être héliciculteurs, Isabelle et Christophe tiennent une ferme auberge ! Nous avons dégusté et apprécié leurs délicieux escargots !

Labo de transformation / Ferme auberge / Boutique de vente
Panachage d’escargots en coquilles classiques et en croquilles / Glace fermière

Le deuxième site se trouve à coté de l’auberge. Il permet aux enfants et adultes de comprendre le monde de l’escargot grâce aux différents panneaux explicatifs et pédagogiques.

De plus, Isabelle et Christophe possèdent une boutique de vente. Vous pouvez y acheter des escargots cuisinés sous diverses formes, mais aussi des produits cosmétiques de la marque « Api-Nature ».

Veuillez trouver ci-après le lien de leur site internet :

https://www.le-jardin-aux-escargots.com/

Un grand merci à Isabelle et Christophe pour cette belle journée, leur accueil, leurs explications et les échanges.

Lors de vacances ou d’un passage dans le Cantal, n’hésitez surtout pas à faire le détour pour visiter leur élevage et goûter leurs fameux escargots !

« LE JARDIN AUX ESCARGOTS » se situe non loin de Salers, du Puy Mary et des Monts du Cantal.

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